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Emmer (Getreide)
In Monterosso baut man seit über hundert Jahren die älteste und edelste Emmerart an, das Triticum dicoccum, bekannt als “Emmer der Marken”, der in der mediterranen Küche nicht fehlen darf. Hier wurde die Sorte “Monterosso Select” patentrechtlich geschützt, da sie als Vorläufer des Hartweizens am bestn für die Pastaherstellung geeignet ist.
Der Emmer ist eine widerstandsfähige Pflanze, die jedes Unkraut unterdrückt und Krankheiten trotzt. Sein Korn wächst und reift ohne Chemikalien und garantiert so dem Verbraucher ein von Natur aus biologisches Produkt. Er wird in der Steinmühle gemahlen, wo dank der niedrigen Betriebstemperatur der Nährwert des Mehls unverändert erhalten bleibt.