|
Zwiebeln aus Suasa
Es handelt sich dabei um ein typisches, ausschließlich in der Gegend von Castelleone di Suasa und San Lorenzo in Campo heimisches Gemüse.
1999 ist dank der Provinz Ancona und des Amtes für landwirtschaftliche Produkte der Marken (ASSAM) ein Projekt gestartet worden, um diese besondere Zwiebelart wiederzuentdecken und aufzuwerten.
Die Zwiebel aus Suasa schmeckt süßlich; innen ist sie leicht rosa gefärbt, während ihre Außenschale rot-golden ist. Rund um die Zwiebel haben sich in Castelleone verschiedene Rezepte entwickelt: von der traditionellen gebratenen Art, mit einer süß-sauren Soße oder gratiniert, bis zu den ungewöhnlichen Zubereitungen als Marmelade, Likör (“Cipollino”) und sogar als…. Eis, auch dieses gewissenhaft aus Zwiebeln hergestellt.
|
