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Quoi goûter PDF Imprimer Envoyer

Huile
Les moines bénédictins de San Silvestro ont probablement indroduit le travail de l'huile dans la zone de Serra San Quirico. L'huile est considérée comme l’un des aliments de base de l'alimentation traditionnelle de la région Marche et, dans la zone, les pressoirs et les moulins gérés par des entreprises familiales témoignent, encore aujourd’hui, d’une activité de production séculaire d'huiles d’olive de haute qualité.
 

Gâteaux et Calcioni
Ici, le lien avec la tradition gastronomique est encore très fort et les gâteaux en sont l’exemple le plus immédiats. En effet, à chaque fête correspond son gâteau : lors du jour des défunts on goûte les « fave dei morti », à l’Epiphanie les « Pecorelle », à Pâques, l’omelette à la menthe et les « Calcioni ».
En ce qui concerne ces derniers, il existe une rivalité historique qui se perd au fil du temps, entre Serra San Quirico et Arcevia, pour déterminer par qui ils furent inventés.
Les « Calcioni » sont des raviolis doux, cuits au four, en forme de croissant, remplis d’une farce constituée de fromage frais de brebis râpé, de sucre et de copeaux de citron.
Le « Calcione » est donc le résultat d'une combinaison insolite entre le goût intense et dense du fromage de brebis et la douceur du sucre.

 

 
 

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