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Quoi goûter PDF Imprimer Envoyer

Farro

À Monterosso, depuis plus d'une centaine d'années, on cultive la variété d’épeautre plus ancienne et noble : le triticum dicoccum, connu sous le nom de « farro delle Marche », qui est un ingrédient essentiel de la diète méditerranéenne. Ici la variété « Monterosso Select » a été brevetée, la meilleure pour la production de pâte en tant que précurseur du blé dur.
L’épeautre est une plante robuste qui réprime toutes les mauvaises herbes et qui résiste aux maladies. Cette graine ne nécessite pas d'utiliser des produits chimiques, ce qui offre au consommateur des garanties concrètes en tant que plante naturellement biologique. La transformation en farine se fait par le biais de la mouture sur pierre qui, grâce à la basse température, maintient la substance nutritive de la farine inaltérée.

 
 

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