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Sapa
Rosora ist es zu verdanken, dass wir heute noch ein typisches Produkt der einheimischen, althergebrachten Kochkunst genießen dürfen: die “Sapa”.
Die “Sapa” ist ein Traubensirup aus frischem, weißem oder rotem Traubenmost. Der Most wird zusammen mit Baumnüssen samt der Schale in einem Kupferkessel eingedickt, was ihm auch den Namen „gekochter Most“ eingebracht hat. Die Nüsse drehen sich während des langsamen Kochprozesses ständig und verhindern so, dass der Most anbrennt. Das Ergebnis ist eine sehr süße Zutat, die auch “der Zucker der Bauern” definiert wird.

Verdicchio
Rosora ist eine der Burganlagen die früher zu den Ländereien der Stadt Jesi gehörten und in denen traditionsgemäß der Weißwein “Verdicchio” hergestellt wird. Von der hochgelegenen Anlage aus kann man die weitverbreiteten Weinberge bewundern, die zum großen Teil von Familienbetrieben bewirtschaftet werden.

 
 

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